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人们在进餐时使用餐具，可以说是人类饮食活动中文明的象征，比如中国的筷子、西方的刀叉等。可很奇怪的是，尽管如此，我们有时候还是很欣赏自己十个手指的妙用，舍弃刀叉筷子，而直接用手进食。如果说游牧民族的手抓羊肉还借助于刀的话，那么这道"手撕鸡"则直接用手撕而食之，别有风味。当然这鸡不是普通的鸡，而是经过特别制作过的，味道自然就不同了。
〖主料〗本鸡
〖辅料〗金华火腿 香料
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 猪油
〖做法〗
1．取农家放养5个月大的本鸡，宰杀洗净后放入香料水中，腌渍1个小时，再用酱料腌半个小时，然后放入烤箱烤1个半小时，把烤制好的鸡放在玻璃纸和锡纸上。
2．在锅中放入特制的调料，烧开后浇在鸡上，再放上火腿。然后在锅中放入猪油，烧热后淋在火腿上，并把调制好的鸡包裹起来。
3．沙锅中放入盐，把包裹好的鸡放入砂锅中，放入烤箱烤制一会儿即可。
〖特色〗皮脆肉酥，撕而食之，别有风味。
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