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把瓜果掏空，制成一个瓜果盅，再放入五花八门调制好的鲜美配料，然后再蒸，瓜果的味道渗入盅中的汤汁中，口感清爽。这是我们经常采用的一种烹饪方法，比如我们知道有西瓜盅、冬瓜盅、南瓜盅等，而这道"木瓜瑶柱盅"则选用南国出产的木瓜，不仅清凉鲜嫩，果香浓郁，而且还有了南国的风味。
〖主料〗木瓜 瑶柱
〖辅料〗火腿
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 高汤
〖做法〗
1．将木瓜用花刀的雕法雕空。
2．木瓜里面放入涨发好的瑶柱，调好味，加入高汤。
3．最后上笼蒸1个小时即可。 〖特色〗清凉鲜纯，果香浓郁。
〖特色〗脆嫩鲜香，酸甜可口。
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