トンポーロウ 　　 色合いの紅亮、味のアルコールの汁は濃くて、歯ざわりがよくてばらばらではなくて、油はねばねばしない。酒にしょう油、香ばしいネギ、ショウガ、あめで湯水を行って、もとの汁は動いていないで、密封する砂の鍋の役に立つとろ火に置いて制をとろ火で煮て、焼く肉はつややかで明るい赤色で、歯ざわりがよくてぼろぼろになり豆腐のようだばらばらではなくて、味の香ばしいもち米ねばねばしない口。　 　 　　トンポーロウに関してとても人を感動させる伝説を持っている：宋元年の間で、蘇東坡は杭州を担当して地方官をして、数万出稼ぎ農民を始めて西湖をさらって、堤防を築いて田を入れて、人々に幸福をもたらす。この春節、庶民達は蘇東坡が肉を食べることを喜ぶことを知っていて、みんなは次から次へと彼にブタ肉、紹興酒を届けに来る。蘇東坡はこんなに多い肉と酒を受け取って、数万出稼ぎ農民と共有するべきだと感じて、家族がよく燃やすと言いつけて、出稼ぎ農民にプレゼントする。家族に思いがけずになって誤って酒、肉をいっしょに燃やして、結局燃える肉のとても香ばしいアルコールの味の米、しばらく佳話のため伝わる。人々の伝え合って称賛する蘇東坡の人となり、彼の独特な料理の方法をまねる。それから後で、“トンポーロウ”はすぐ杭州の伝統の有名な料理になった。