特徴： “西湖のジュンサイのスープ”、別名の“ニワトリの怒るジュンサイのスープ”。学部は杭州の西湖の特産物のジュンサイとニワトリの胸の糸、ハムの糸で相当して成菜に浮いて、色は調和がとれて、スープの純粋な味の米、ジュンサイが新鮮で柔らかくて潤滑にして、人々によく知られている。

原料：主な材料：新鮮な西湖のジュンサイの150グラム、熟したハムの25グラム、熟したニワトリの胸の肉の50グラム。 調味料：精製塩の2.5グラム、化学調味料の2.5グラム、高級なコンソメの350グラム、熟したニワトリは10グラム塗る。

料理の過程：

　　（1）熟したニワトリの胸の肉、熟したハムは皆6センチメートルの長い糸を切る。
　　（2）鍋を炒めて強火の上で置いて、清水の500グラムに入って燃やして沸くことをくんで、ジュンサイに入って、沸いた後に直ちにすくい取って、滴は水に行って、スープの碗の中で入れる。
　　（3）高級なコンソメを精製塩、化学調味料と一緒に鍋内を炒めて燃やして沸くことに入れて、ジュンサイの上で水をやって、更に熟しているニワトリの胸の糸、熟しているハムの糸を振って、熟しているニワトリをかけて塗って、すぐなる。