別に伝わって、宋高宗が位を譲った後に、常に西湖に来て観賞する。1日間、舟蘇の土手に停泊して、偶然にスズキの思い慕うことが起きて、すぐ魚のとろみのあるスープをつくって味わうことを命じて、やはり味の米、百文銀をいただく。ニュースは伝わり始めて、官吏の権勢があって入り乱れたご愛顧、宋の兄嫁はすぐ巨富になる。“宋の兄嫁の魚のとろみのあるスープ”は新鮮なスズキの魚の身にハムの糸、竹の子の糸、シイタケの糸、新鮮で柔らかいで潤滑にして、“カニのとろみのあるスープを競う”の言うことがある。

特徴：

“宋の兄嫁の魚のとろみのあるスープ”は南宋の1匹の有名な料理で、今なお800年余りの歴史にすでにあった。魚のとろみのあるスープの色合いはぴかぴかして、新鮮で柔らかくて潤いがあって滑らかで、味はカニの肉のようで、かなり有名な杭州の伝統の有名な料理になる。

原料：

主な材料：ケイギョの1条の（およそ重い600グラム）。 配合された原料：熟したハムの10グラム、熟した竹の子の25グラム、水煮もどしのシイタケの25グラム、ニワトリの卵黄の3個。 調味料：ネギの25グラム、ショウガの塊の5グラムの（たたくのが緩い）、ショウガの糸の1グラム、胡椒の粉の1グラム、紹興酒の30 グラム、しょう油の25グラム、精製塩の2.5グラム、酢の25グラム、化学調味料の3グラム、コンソメの250グラム、でんぷんの30が濡れる グラム、熟したラードの50グラム。

料理の過程：

（1）ケイギョを切り開いてきれいに洗って、匹に行って、背中の成の2枚に沿って、背骨と腹腔を取り除いて、魚の豚肉の皮の朝鮮をたらいの中で下放して、ネギの（10グラム）に参加する、姜塊、紹興酒（15グラム）、精製塩（1グラム）少し浸す後、上せいろうは強火で6分蒸して取り出して、ネギに拾っていって段、姜塊、あんかけの汁は碗の中でこし出す。魚の身を動かすのはばらばらで、皮、骨を除いて、もとのあんかけの汁の碗の中であける。 （2）熟したハム、熟した竹の子、シイタケは皆1.5センチメートルの長い細い絹糸を切って、ニワトリの卵黄はばらばらにして、使うことにじっとしている。 （3）鍋を炒めて強火の上で置いて、おりて熟しているラード（15グラム）に入って、ネギの（15グラム）に入って香りを下ごしらえで炒めだして、コンソメに入って煮沸をくんで、ネギの段に拾っていって、紹興酒（15グラム）、竹の子の糸、シイタケの糸に参加する。更に煮沸した後に、魚の身をもとの汁の下ろす鍋と、しょう油、精製塩（1.5グラム）、化学調味料に参加して、燃やして沸いた後にでんぷんが濡れるで薄いオニバスにしるしをつけて、それから、ニワトリの卵黄の液体をなんと鍋内に入って均等にかき混ぜて、とろみのあるスープの汁に更に沸くようにじっとしている時、酢に参加して、そして8割熱い熟しているラード（35グラム）をまいて、鍋が起きてたらいを詰めて、熟しているハムの糸、ショウガの糸と胡椒の粉をまき散らしてすぐなる。