・エビはタウナギの顔に破裂する
　　料理の時に、たくましい生きているタウナギを選択して使用して、匹が匹を断ち切って骨を取り除いたことを切った後にタウナギの切れを切って、植物油で破裂して、豚の脂は炒めて、ゴマ油は水をやって、タウナギの黄脆に至る；生きている大河のエビを取って卵白をプラスしてのり付けして点検して白くて柔らかいまで(へ)炒めることをきれいに洗う；麺を精製して鍋に入れて燃やした後に、くっつかないでのりで張らない；もとの汁で顔を煮て、麺にタウナギの香りを吸い込ませて、汁の濃い顔は新鮮だ。エビのタウナギに破裂する顔は奎元館のむしろ式の顔だ。

　　 ・片の川の顔
　　片の川の顔は杭州の奎元館の名がつけるので、杭州の風味ある一品料理だ。料理の時に、やせているブタのスライスした肉を選択して使用して、竹の子の切れと雪の野菜資格があるで、麺とと燃やしてなる。このスライスした肉は新鮮で柔らかくて、雪の野菜の竹の子の色合いの青緑色の白分明、食の米は口当たりが良い。 味が小さく覆うことを知っている 杭州は観の特色が食べることを知っている。料理の時に、精白の小麦粉に発酵して皮を行うことを選択して使用して、新鮮な肉を使って、あるいは新鮮な肉はエビのむき身をすこしかき混ぜて、あるいは鶏肉はハムの粉をかき混ぜてあんを行って、あんが推測する中で特に豚肉の皮に参加して凍って、うまく包んだ後に特製で小さいせいろうを入れて急いで怒るで制の成を蒸して、それぞれ新鮮な肉と称して小さく覆う、エビの肉が小さく覆う、ニワトリが怒って小さく覆う。これらの中華まんじゅうの汁の多い香は新鮮で、皮が薄くて滑るのは強靭で、しかし好みはそれぞれ異なっている。

　　・猫の耳
　　猫の耳は杭州が観の伝統の風味ある一品料理を知っているのだ。500グラムの上白い小麦粉で900余り顔のかけらを製造することができて、更にニワトリのひのと、ハムのひのと、シイタケ、干し貝柱、竹の子のなどの調味料に行って料理してなる資格がある。この軽食の顔のかけらの形は"猫の耳"のようだ、非常に精巧で、ハムのひのとは瑪瑙のようで、ニワトリのひのとは琥珀のようで、スープの美味の米、非常に口に合う。

　　・南方はつに迷って大いに包む
　　発酵を通じて(通って)精白の小麦粉を輸入したことを選択して使用した後に皮を行って、新鮮なブタを使う前に腿肉、豚肉の皮は（あるいはアズキあんを使ってあるいはしびれる心を使ってあるいは野菜を使う）などに凍ってあんが包んだ後のに上で大いに覆って急いで怒るで蒸すことを行う。普通の500グラムの小麦粉は9して大いにただ包むだけのことしかできない。それは南の北方の各種の中華まんじゅうの特徴を吸収して、それが分派がないため、だから謎のつが大いに包むと語っている。祖先の中華まんじゅうに迷うのは真っ白くて旺盛で、口を食べるのは柔らかくて、富んだ弾力性、値段が安く品質もよくて、本当はファースト・フードの中の極めて優秀な人だ。

　　・呉山の歯ざわりがよい揚げパン
　　精白の小麦粉を選択して使用するのは原料で、食用油と成に参加して顔を塗って、造型を通じて(通って)鍋を塗ってなることに入る。食べる時、細い極上の白砂糖を足す。完成品が起きるのは歯ざわりがよくて、重なり合って、色合いの金色、澄んでばらばらではなくて、油はねばねばしないで、香ばしくて甘くて、口に入ってすぐ溶ける。この餅は呉山の一帯にいつも供給があって、聞くところによると乾隆を点検して呉山に泳ぐ時かつて味わったことがある。民間はそれを"呉山の第1"と呼ぶ。

　　・ネギはイブキを包む
　　杭州の風味ある一品料理のネギはイブキを包んで面白い出典がひとつある。西暦紀元1142年、民族的英雄の岳飛は"でっち上げる"の罪名の殺害される于監安の大理寺で、杭州の庶民は非常にイブキの夫妻を演奏することを痛恨する。聞くところによるとある日、杭州に1家の揚げ物を売る所有者がいて、2人の形の顔の塊を挟んでたとえてイブキの夫妻を演奏して、彼らを押さえてひとつまで着いて、同窓会ですばらしくおさえると、塗って鍋の中で破裂することに入って、口の中でまだ口にする："油揚げのイブキ"は食べる。これは長揚げパンの由来だ。後からきてこの基礎の上で発展して杭州の風味ある一品料理になる——ネギはイブキを包む。料理の時に、選択して使用すること上で粉おしろいは春巻の皮（あるいは薄皮パイを叫ぶ）を製造して更に長揚げパン、ネギの段を巻いて、平底の鍋の上で繰り返し押さえてぺちゃんこにして、至って黄金色まで(へ)火であぶって、更に敬っている味噌あるいは甘い味噌を拭いてすぐなる。